C’est une immense fierté pour notre école de voir deux anciens élèves, Samuele Riva et Gaspara Mantovani, atteindre aujourd’hui les sommets de la gastronomie internationale. Leur parcours, débuté sur les bancs de l’École Hôtelière de Châtillon, est un exemple concret de ce que la passion, le travail et la détermination peuvent rendre possible.
Tous deux issus de la même promotion, Samuele et Gaspara ont partagé dès le départ une passion commune pour la cuisine. Leur formation au sein de notre établissement leur a permis d’acquérir des bases solides, tant sur le plan technique que sur celui de la rigueur et de l’organisation — des qualités indispensables dans le monde exigeant de la restauration.
Diplômés dans un contexte particulièrement difficile, en pleine période de pandémie, ils ont su faire preuve d’adaptabilité et de persévérance. Après leurs premières expériences professionnelles en Vallée d’Aoste, ils ont fait le choix courageux de partir à l’étranger afin de se confronter à de nouveaux environnements et d’élever leur niveau d’exigence.
Leur parcours les a conduits jusqu’en Savoie, au sein du prestigieux restaurant Les Morainières, un établissement niché au cœur des vignobles, reconnu pour son cadre exceptionnel et sa cuisine profondément ancrée dans le territoire. Dirigé par le chef Michaël Arnoult, le restaurant propose une gastronomie raffinée, centrée sur les produits locaux, sublimés par une grande maîtrise technique et un sens aigu du détail.
En 2026, Les Morainières a atteint la consécration ultime en obtenant sa troisième étoile Michelin — une distinction rare qui récompense l’excellence, la constance et l’identité culinaire. Cette reconnaissance place le restaurant parmi les meilleures tables au monde et en fait un lieu d’apprentissage d’exception.
Aujourd’hui sous-chefs, Samuele et Gaspara occupent un rôle clé au sein de la brigade. Ils participent activement à la création des plats, à la gestion des approvisionnements et à l’organisation quotidienne de la cuisine. Leur évolution rapide témoigne non seulement de leur talent, mais aussi de leur capacité à s’investir pleinement dans un environnement de très haut niveau.
Leur réussite illustre parfaitement la mission de notre école : accompagner les jeunes talents, nourrir leur passion et leur fournir les outils nécessaires pour s’épanouir dans le monde professionnel. Être le point de départ de parcours aussi remarquables est une responsabilité, mais surtout une grande fierté.
Samuele et Gaspara ont cru en leurs capacités, ont su faire des choix ambitieux et n’ont jamais cessé de progresser. Leur histoire est une source d’inspiration pour tous nos élèves, présents et futurs.
Nous leur adressons nos plus sincères félicitations pour ce parcours exceptionnel et leur souhaitons de continuer à atteindre de nouveaux sommets.
