Sabato 30 ottobre 2021 si è svolta, come da tradizione, la V edizione di Château Miel, che ha coinvolto gli alunni della classe 4B dell’École Hôtelière de la Vallée d’Aoste.
Châtillon, 30 ott. Nell’ultimo weekend di ottobre, Châtillon si è trasformata nella capitale valdostana del miele, ospitando la sagra dedicata a questo prodotto naturale e ai suoi derivati. Anche l’enogastronomia ha sposato la cultura in occasione della 18/a Sagra del miele dal 29 al 31 ottobre a Châtillon: Château Miel, giunto alla quinta edizione, nella giornata di sabato 30 ottobre, ha abbinato visite guidate al castello Baron Gamba, ad un percorso di degustazione dei mieli valdostani, cocktail e finger food, rigorosamente a base di miele e con un ottimo vino d’eccellenza del territorio abbinato.
Per quest’occasione i nostri studenti di cucina, affiancati dagli chef dell’Unione Regionale Cuochi Valle d’Aosta Giuseppe Cardullo e Samuele Riva, hanno ideato tre finger food al miele. Quelli di sala invece, hanno abbinato, coordinati da alcuni professionisti dell’Aibes, tre cocktail alcolici, uno analcolico, tutti a base di miele, ed un vino della Valle d’Aosta.
Il viaggio nel castello, iniziato con la degustazione del miele di millefiori accompagnata ad una cheesecake salata al caprino e il cocktail “Regina” a base di vodka, è continuato con l’assaggio del miele di tiglio abbinato ad una cialda di polenta con una mousse di prosciutto di Saint-Oyen e il cocktail “Zito e Buoni” realizzato con il genepì. La scoperta è proseguita con la spiegazione del miele di castagno, utilizzato per la produzione della focaccia di zucca con battuta di lardo d’Arnad DOP, presentata in questa tappa insieme al vino spumantizzato Refrain DOC. Il percorso si è concluso con il dolce premiato al concorso “Inventa il dolce di Châtillon” denominato Energy Miel di Paolo Pitta, accostato al cocktail “Claire” creato con il bourbon. In ogni tappa era presente il cocktail analcolico “Honey Pretty Woman”.
I proventi dell’iniziativa saranno devoluti all’École Hôtelière de la Vallée d’Aoste, ad integrazione delle borse di studio per i propri studenti.
La classe è molto soddisfatta della sua partecipazione in quanto è stato uno dei primi eventi organizzati dalla EHVdA nel post lockdown dell’emergenza sanitaria.
La classe 4B
